Hokkaido-Kürbis mit Blattspinat
- Sabine Carbone
- vor 2 Tagen
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Eine Alternative zur allseits beliebten Kürbissuppe ist dieses Kürbis-Spinat-Rezept. Der Kürbis bildet zusammen mit dem Spinat ein gesundes Duo im Herbst. Nährende, immunmodulierende und leicht verdauliche Eigenschaften treffen auf entschlackende, entzündungshemmende und gegen Übersäuerung wirkende Eigenschaften.
Zutaten:
Spinat:Kürbis:
300 g Kürbis Hokkaido
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Chiliflocken oder Pfeffer gemahlen
1 EL Dattel- oder Ahornsirup
Mediterrane Gewürze (z.B. Rosmarin oder Thymian) je nach Geschmack
Spinat:
300 g frischer Blattspinat (kein Babyspinat)
1 EL Ingwer frisch
2 TL Ghee
1⁄4 TL Kreuzkümmelsamen
1⁄4 TL Fenchelsamen
1⁄4 TL Koriandersamen
1 TL Salz
½ TL Garam Masala (oder eine Gewürzmischung aus Nelke, Zimt, Kardamom, Muskat, alles gemahlen)
2 EL Kokosmilch oder Olivenöl
Zubereitung
Den Kürbis in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Chili oder Pfeffer, Sirup sowie mediterranen Gewürzen zubereiten und diese gut mit den Kürbiswürfeln vermischen. Den marinierten Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad Umluft für bis zu 30 Minuten im Ofen lassen, bis die Würfel schön weich sind und Röstaromen haben.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen und grob schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Ghee in einem Topf erhitzen und darin den Ingwer kurz anschwitzen. Anschließend Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen grob mörsern und diese Mischung ebenfalls mit anrösten. Den Spinat mit etwas Salz hinzu geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Das Ganze anschließend mit Garam Masala und der Kokosmilch bzw. Olivenöl abschmecken. Währenddessen aufpassen, dass der Spinat nicht zu weich wird.
Zu guter Letzt werden die gebackenen Kürbisstücke vorsichtig untergemischt.
Diese Menge reicht für 2 Personen.
Guten Appetit!
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